赏味中秋 韩国的“秋夕”美食

中秋节在韩国叫做秋夕，也有嘉俳、仲秋佳节或“Hangawi”等别称。作为韩国一年中最盛大的团圆节日，秋夕被赋予家庭团圆、秋季丰收等美好寓意，是韩国民众阖家团聚、追忆先祖恩德的重要时刻。和很多国家一样，美食在韩国节日庆祝活动中同样起着非常重要的作用。

地位与月饼并重，韩国中秋必备松饼

松饼形如半月，由米粉制成，内馅为豆沙、栗子、枣泥等，是用蒸熟的米粉制成面团，然后在小面团里加入芝麻、豆子、红豆、栗子后捏好再蒸熟的食品，因蒸时垫有松叶而得名。

在韩国，祭祀是秋夕重要的节日活动之一，用当年新米制作而成的松饼常被用来当作供品，以感恩祖上保佑大获丰收。同样，正如中国人中秋节传统美食必吃月饼一样，韩国人秋夕的团圆宴席上也少不得清香和美味的松饼。

秋夕时令佳肴芋头汤

芋头的收获季节在秋夕前后，可以说是时令最鲜的美食，也是秋夕最佳的节日保健食品。节日团聚时，难免美食“摄入过度”，而芋头的碱性属性以及富含维生素的特性，令芋头汤可以帮助消化，促进肠胃运动，堪称大自然最“应时而生”的馈赠。

经典佳节美食泡菜饼

每逢佳节，韩国家庭都会制作各式美味煎饼。韩国煎饼是将煎饼粉调和成面稀后，加入食材搅拌均匀，而后在放了油的平底锅上煎熟。煎饼的种类主要取决于放入的食材，其中泡菜饼是比较美味而常见的一种煎饼。

顾名思义，泡菜饼以泡菜为主料，也可以加入猪肉、鱿鱼等能与泡菜口味完美融合的食材，口感非常百搭，鲜辣可口，可以当主食吃，也可以作为下酒菜或者小菜。

蕴藏韩式文化的“五方色”拌饭

很多韩国美食都以黄、青、白、赤、黑五种颜色为主，因为在韩国文化中，这五种颜色被称为五方色，象征着祥和。同样，这五种颜色也可以代表五种味觉，黄色代表咸味、青色代表酸味、白色代表甜味、赤色代表苦味、黑色代表辣味。在热播的各档韩国影视剧、综艺节目中，经常可以看到韩国拌饭的身影。作为最受外国人熟知的韩国美食之一，韩国拌饭色香味俱佳，并展示出韩国特有的“五方色”内涵。

韩国拌饭里蕴含着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏；生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏；凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏；萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏；最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些食物利于肾脏。“五方色”的搭配让拌饭色香味俱全，让人忍不住食指大动。

好了，说了这么多韩国秋夕美食，中秋将至，不妨用另一种“打开方式”来准备赏月美食。节庆民俗虽跨越山海与国度，但这一刻天涯共此时，千里共婵娟才是最美的一幕。最后，祝大家中秋节快乐！