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岂止于方便,新概念方便食品快速扩张

更新时间:2021-2-9 13:16:38     来源: 互联网

区别于欧美长久的方便食品历史,我国由于方便食品出现历史较短,对其接受程度相对不高。以国内方便面为观察对象,自上世纪七十年代末开始的市场开放后,我国食品工业进入快速发展的阶段。方便面和罐头也从开始的高级食品逐渐走下神坛,成为居民口中“不健康”、“垃圾食品”的代名词。受到近几年外卖行业发展的影响,方便面类的食品市场份额也连年萎缩,行业发展不再如以往乐观。

虽然方便面类食品目前陷入困境,但这不意味着整个大类都遭到市场冷遇。疫情带来的长期封闭环境和鼓励居民减少外出的大环境下,自热火锅,自热米饭,自热酸辣粉等各种自热食品也以其密封包装和烹饪方便的特性在市场上展现出格外的优势。市场上快速扩大销售份额。相比外卖,自热类食品在保证菜品丰富的前提下也减少了人工因素的影响,而且对比只能依靠调料包和脱水包的方便面类,自热食品除了价格外,几乎没有任何劣势。纵览2020年,国内最火热的食品种类,莫过于蓄力多年后一举走红网络的广西柳州螺蛳粉。多个螺蛳粉品牌在不断升级的同时也快速获得了广西省外大量消费者的青睐。对于“什么是方便食品?”,自热食品给出了更丰富的解答。

2020年的新冠疫情极大程度的降低了居民外出消费频率,依托商圈存在的传统餐饮行业受到沉重打击的同时,得到利好的方便食品行业趁机崛起,大力夺取曾属于实体店的市场份额,这一变化也可以在一月份出炉的ComRatings品牌营销力资产指数排行榜上找到足够的证据。

根据榜单的11月份数据,自热食品品牌“自嗨锅”目前位列第18位,而火锅品牌巨头海底捞只到25位,大龙燚,小龙坎等强势实体店火锅品牌均居于50名后,在品牌分的分数中处于劣势榜单范围。

疫情的影响自然不是永久的,但它给方便食品的崛起提供了宝贵的机会,而方便面类目的冷遇也反映出,如今的消费者对于方便食品,已经不只满足于“方便”这一个特点。在市场越来越成熟的过程中,方便食品的“正餐化”是可以预料的大趋势。基于这一趋势,实体餐饮业健康发展的同时,方便食品的不断创新和升级,才是我们应该期待的。

 
编辑:Zhanglin
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